GH/T 1147-2024 雪花應(yīng)子

范圍
本文件規(guī)定了雪花應(yīng)子的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽和標(biāo)志、包裝、貯運(yùn)和銷售等。
本文件適用于雪花應(yīng)子產(chǎn)品。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
雪花應(yīng)子  preserved plums
以李子為主要原料，經(jīng)鹽漬，添加(或不添加)食品添加劑和其他輔料，經(jīng)糖漬、干燥等工藝制成的半干態(tài)制品。

技術(shù)要求
原輔料要求
李子
應(yīng)符合相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
白砂糖
應(yīng)符合 GB/T 317 的規(guī)定。
食用鹽
應(yīng)符合 GB 2721 的規(guī)定。
其他輔料
應(yīng)符合相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


檢驗方法
氯化鈉(以NaCl計)/%     ≤ 3.0     GB 5009.44
GB 5009.44-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氯化物的測定


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