DBS 45/012-2014 食品安全地方標準 巴氏殺菌水牛乳

范圍
本標準規(guī)定了巴氏殺菌水牛乳的術語和定義、技術要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則及標簽、標志、包裝、運輸、貯再和保質期。
本標準適用于全脂、部分脫脂、脫脂巴氏殺菌水牛乳。

術語和定義
巴氏殺菌水牛乳
以生水牛乳為原料，經(jīng)全脫脂、部分脫脂或不脫脂， 使用巴氏殺菌工藝制成的液體產(chǎn)品。

技術要求
原料要求
原料水牛乳應符合 DBS 45/011 的規(guī)定。
感官要求
應符合表1的規(guī)定。


理化指標
應符合表2的規(guī)定。


檢驗方法
酸度
按 GB 5413.34 規(guī)定的方法測定。
GB 5413.34-2010 食品安全國家標準 乳和乳制品酸度的測定
本標準于2017年3月1日被 GB 5009.239-2016 食品安全國家標準 食品酸度的測定 代替
GB 5009.239-2016 食品安全國家標準 食品酸度的測定


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